Si la Belgique est mondialement connue comme la patrie du chocolat, c’est avant tout grâce à l’invention de la praline. Ces petites bouchées chocolatées, fourrées de trésors de gourmandise, font partie intégrante de notre patrimoine. Découvrez les secrets qui se cachent derrière les célèbres pralines belges Leonidas.
Une invention née au cœur de la Belgique
L’histoire de la praline commence en 1912 à Bruxelles. Mais c’est Leonidas Kestekides, fondateur de notre Maison, qui a démocratisé ce luxe. Son idée ? Exposer ses créations en vitrine directement sur la rue, pour offrir des produits frais et de haute qualité au plus grand nombre. Aujourd’hui, plus d’un siècle plus tard, cette tradition de fraîcheur reste le pilier de notre Maison.
Le Manon : L’icône absolue
Parmi les centaines de recettes, une praline belge survole toutes les autres par sa renommée : le Manon. Véritable chef-d’œuvre de gourmandise, le Manon Leonidas se décline en plusieurs versions, mais sa base reste légendaire :
- Une coque de chocolat blanc croquante.
- Une crème au beurre légère au café.
- Une noisette entière grillée sur le dessus (pour le célèbre Manon Café).
Le Manon n’est pas juste un chocolat, c’est une expérience de textures et de saveurs qui a fait de Leonidas la référence mondiale.
De la fève au Ballotin : Un savoir-faire maîtrisé
La création d’une praline belge demande de la patience et de la précision. Chez Leonidas, chaque étape est surveillée :
- La sélection : Seules les meilleures fèves de cacao sont choisies.
- Le fourrage : Pralinés croustillants, ganaches onctueuses au chocolat noir, caramels coulants ou crèmes au beurre… chaque recette est équilibrée.
- L’enrobage : Une fine couche de chocolat vient protéger le cœur de la praline pour garantir son fondant.
Le Ballotin : Le cadeau belge par excellence
Saviez-vous que le ballotin a été inventé spécifiquement pour protéger les pralines belges ? Ce coffret iconique permet de superposer les chocolats sans les écraser. Offrir un ballotin Leonidas, c’est offrir une sélection personnalisée où chacun peut trouver son bonheur, entre douceur du lait et intensité du noir.
Conseil de dégustation : Pour profiter pleinement de vos pralines belges, conservez-les dans un endroit frais et sec (entre 15 et 18°C) et dégustez-les à température ambiante.
FAQ
❓Quelle est la différence entre un chocolat et une praline ?
En Belgique, le terme « praline » désigne spécifiquement un chocolat fourré. Ailleurs, on parle parfois de « bonbon de chocolat ».
❓Pourquoi les pralines Leonidas sont-elles si fraîches ?
Contrairement à beaucoup d’industriels, Leonidas livre ses boutiques plusieurs fois par semaine. Nos pralines ne sont jamais stockées pendant des mois, garantissant une onctuosité parfaite des crèmes au beurre.